Bezig met laden...

Crust & Crumb: Master Formulas For Serious Bakers (origineel 1998; editie 1998)

door Peter Reinhart

Leden	Besprekingen	Populariteit	Gemiddelde beoordeling	Aanhalingen
400	4	63,364	(4.06)	1
Discover the true heart and soul of bread in CRUST & CRUMB, from whole-wheat, sourdough, and rye to pita, focaccia, and naan. In this classic cookbook, expert baker Peter Reinhart shows how to produce phenomenal bread, explaining each step of the process in detail and giving you knowledge and confidence to create countless variations of your own.… (meer)

▾Boekgegevens

Lid:	lbhall
Titel:	Crust & Crumb: Master Formulas For Serious Bakers
Auteurs:	Peter Reinhart
Info:	Ten Speed Press (1998), Hardcover, 210 pages
Verzamelingen:	Jouw bibliotheek, Aan het lezen, Te lezen, nibling_books, Favorieten
Waardering:
Trefwoorden:	to-read, own-to-read, food-cooking

Informatie over het werk

Crust and Crumb: Master Formulas for Serious Bread Bakers door Peter Reinhart (1998)

alle leden

▾Leden

Onlangs toegevoegd door

terrykathy, davidsheffield, Lucija24, CalebBookReads, Phiala, brewerje, DellaSalway, Markober, Suzannedouglas

▾Trefwoorden

▾LibraryThing Aanbevelingen

▾Lijsten

Geen

▾Iets voor jou?

Bezig met laden...

Meld je aan bij LibraryThing om erachter te komen of je dit boek goed zult vinden.

▾Discussies (Over links)

Op dit moment geen Discussie gesprekken over dit boek.

» Zie ook 1 vermelding

▾Besprekingen door leden

datum ▼ | stemmen

Toon 4 van 4

Incredible - the art and science of the staff of life. (

)

dryoung | May 17, 2014 |

This is my favorite bread book. You need to read this one carefully and plan ahead . . but the results are terrific. (

)

SouthShoreAnn | Mar 6, 2010 |

A very thorough discussion of basic bread baking and techniques for making artisan and specialty bread. (

)

BraveKelso | Feb 10, 2008 |

A great book for developing your own recipes. As the title suggests, this is for serious bakers (not home dabblers) and you will need heavy-duty mixers, proofing barrels, and stone bread ovens to make most of this work. A great selection of starters and explanation of the chemistry of baking. (

)

beau.p.laurence | Jul 23, 2006 |

datum ▼ | stemmen

Toon 4 van 4

▾Gepubliceerde besprekingen

geen besprekingen | voeg een bespreking toe

▾Andere auteurs

» Andere auteurs toevoegen

▾Reeksen en verbanden tussen werken

▾Prijzen en onderscheidingen

geschiedenis tonen

▾Algemene kennis

Je moet ingelogd zijn om Algemene Kennis te mogen bewerken.

Voor meer hulp zie de helppagina Algemene Kennis .

Gangbare titel

Oorspronkelijke titel

Alternatieve titels

Oorspronkelijk jaar van uitgave

1998

Mensen/Personages

Belangrijke plaatsen

Belangrijke gebeurtenissen

Verwante films

Motto

Opdracht

Eerste woorden

Informatie afkomstig uit de Engelse Algemene Kennis. Bewerk om naar jouw taal over te brengen.

Many people are intimidated by the process of making bread, especially sourdough, or as I prefer to call it, wild yeast bread.

Citaten

Laatste woorden

Ontwarringsbericht

Uitgevers redacteuren

Auteur van flaptekst/aanprijzing

Oorspronkelijke taal

Gangbare DDC/MDS

Canonieke LCC

▾Verwijzingen

Verwijzingen naar dit werk in externe bronnen.

Wikipedia in het Engels (5)

Barm

Multigrain bread

Pre-ferment

Proofing (baking technique)

Raymond Calvel

▾Boekbeschrijvingen

Discover the true heart and soul of bread in CRUST & CRUMB, from whole-wheat, sourdough, and rye to pita, focaccia, and naan. In this classic cookbook, expert baker Peter Reinhart shows how to produce phenomenal bread, explaining each step of the process in detail and giving you knowledge and confidence to create countless variations of your own.

▾Beschrijvingen bibliotheek

Geen bibliotheekbeschrijvingen gevonden.

▾Beschrijving door LibraryThing leden

Boekbeschrijving

Haiku samenvatting