FABRIQUER DE LA CHARCUTERIE MAISON C'EST FACILE ! Voici 89 recettes re?alisables par tous et cre?e?es spe?cialement pour ce livre par Gilles et Nicolas Verot, charcutiers de pe?re en fils, de la ce?le?bre Maison Verot, a? Paris. Nul besoin de mate?riel spe?cifique, ni d'ingre?dients obscurs pour re?aliser une terrine de campagne, un pa?te? crou?te, des boulettes, un presse? de le?gumes, ou me?me des foies gras de?licieux. Gra?ce a? des ateliers illustre?s pas a? pas, Gilles et Nicolas nous transmettent les bons gestes pour mai?triser facilement les techniques de base de la charcuterie : tailler, trancher, effilocher, me?langer, assembler une tourte... Les recettes de ce livre, qu'ils ont toutes re?alise?es dans les conditions d'une cuisine a? la maison, ont aussi e?te? teste?es par de nombreux cuisiniers amateurs. Succe?s garanti !