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Bezig met laden... Kulturgeschichte der deutschen Küche (2008)door Peter Peter
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Cover -- Titel -- Zum Buch -- Über den Autor -- Widmung -- Impressum -- Inhalt -- Zitate -- Prolog: Aschenbrödel deutsche Küche? -- Cibi simplices - die Kost der Germanen -- Dinkel, Kräuter, Theologie - Hildegard von Bingen und die Klosterdiät -- Wiltu maken ein gut mus - Hausbücher und Hanse-Spezereien -- Kuchen und Torten -- Murmeltier mit Speck - Kochbücher des Humanismus -- Wildpret -- Ich ess, was ich mag - Luthers Tischgespräche und die Folgen -- Brot und Gebäck -- Schwedentrunk und Riesenstollen - barocke Exzesse -- Wurst und Schinken -- Der Teutsche säuft getrost - eine Kultur des Trinkens? -- Wein -- Vom Geist der Kochkunst - Gastrosophen des Genusses -- Kaffee, Tee, Schokolade -- Henriette Davidis - Dienstmädchen- und Hausfrauenrezepte -- Käse und Milch -- Alles falscher Hase - am deutschen Essen soll das Reich genesen? -- Schnäpse, Brände, Liköre -- Erbswurst, Maggi, Rumfordsuppe - philanthropisches Fastfood? -- Klöße, Maultaschen, Spätzle -- Steckrüben, Schwarzmarkt, Eintopf - Volksküche von Weltkrieg zu Weltkrieg -- Mineralwasser -- Hawaiitoast und Mett-Igel - Wirtschaftswunderschlemmen -- Broiler und Soljanka - Die Küche der DDR -- Roulade ade - die Raffinesse des Regionalen -- Kartoffeln -- Fernsehköche, Sternerestaurants, Dönerbuden - die aktuelle Gourmetszene -- Obst und Gemüse -- Pretzels and Hamburgers - German Food worldwide -- Germans eating Sauerkraut -- Anhang -- Zitate und Anmerkungen -- Literaturverzeichnis -- Abbildungsnachweis -- Verzeichnis der Rezepte -- Vorsatz. Geen bibliotheekbeschrijvingen gevonden. |
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Google Books — Bezig met laden... GenresDewey Decimale Classificatie (DDC)641.5943Technology Home and family management Food And Drink Cooking, cookbooks Cooking characteristic of specific geographic environments, ethnic cooking Europe Germany, Austria, Poland, HungaryLC-classificatieWaarderingGemiddelde:
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Der thematische Aufbau ist zwar einerseits anregend, andererseits gerät die zeitliche Chronologie dadurch ständig durcheinander.
An mehreren Stellen hatte ich gehofft, dazu später im Buch mehr zu erfahren - vergeblich.
Was mir ganz persönlich richtig fehlte, war das Thema Vollkorn- bzw. Weißmehlprodukte - wann warum wo durch wen? Das Thema wurde, wenn überhaupt, nur am Rande erwähnt. ( )