Stina Algotson

NATUR OCH KULTURS SERIE OM MAT OCH DRYCK

Ingen av årets helger är väl så knuten till mat och ätande som just julen. För många människor är det ett krav att julmaten och julbrödet är precis lika år från år, liksom juldekorationer och traditioner. För andra känns det bra att variera och pröva något nytt.

Mycket av den traditionella julmaten har anor från flera generationer och recept går ofta i arv från föräldrar till barn och barnbarn. Detta är ett mycket fint sätt att bevara det svenska kulturarvet kring mat och bröd.

För oss jäktade nutidsmänniskor, som kanske inte lägger ner så mycket tid på matlagningen i vardagslag, kan det också vara spännande att pröva de gamla recepten från förr.

I den här boken finns mycket att välja på, både gammeldags och modernt, både med utgångspunkt från att laga allt från grunden och från det moderna utbudet av råvaror. Det finns recept på såväl bröd som kakor, desserter och godis och däremellan det mesta av julbordets fröjder. Välj det som passar bäst för just Din jul!

Boken handlar inte bara om tillagning av den traditionella julmaten utan också om hur man själv kan rimma skinka, luta lutfisk, ysta ost och göra julkorv. Naturligtvis finns det recept på tillagning av det som hör hemma på julbordet, t ex kalkon, skinka, lutfisk, sill av olika slag, desserter, kola, knäck, marsipan m m. Ett stort avsnitt ägnas också åt julbrödet både mat- och vetebröd samt julkakorna, inklusive de mjuka. Här finns också avsnitt om julfirande och traditioner, om att stöpa ljus, driva lökar, binda en tärnkrans, göra skinkdekorationer och doftande pomander.… (meer)