(Come inizia:) " In Liguria il piacere della buona tavola è, più che altrove, diffuso e autentico, contraddistinto soprattutto da ingredienti semplici, preparazioni sobrie, sapori e profumi delicati. La regione, separata dai territori confinanti dalla barriera naturale delle Alpi e dell'Appennino liguri, si sviluppa ad arco ed è costituita da una striscia montuosa che termina il suo corso a strapiombo sul mare. Il territorio è dunque prevalentemente segnato da rilievi, con un profilo collinare poco accentuato e scarse zone pianeggianti..."

La grande cucina regionale, un’opera eccezionale per vivere e gustare ogni giorno la ricchezza della tradizione regionale italiana.
Diciotto volumi interamente dedicati all’arte culinaria del nostro paese; un viaggio tra antichi sapori e nuove elaborazioni.
Centinaia di ricette tradizionali, nuove e d’autore, corredate da consigli e curiosità su come abbinare vini e cibi.
Ciascun volume farà una panoramica sui prodotti tipici e le specialità regionali, le sagre e i consorzi, alla scoperta di un patrimonio gastronomico dai mille volti. ( )