Harold McGee
Auteur van Over eten & koken wetenschap en overlevering in de keuken
Over de Auteur
Harold McGee writes about the chemistry of food and cooking, and the science of everyday life. He has worked alongside some of world's most innovative chefs, including Thomas Keller and Heston Blumenthal. He lives with his family in California. (Publisher Provided)
Werken van Harold McGee
Gerelateerde werken
Tagged
Algemene kennis
- Geboortedatum
- 1951-10-03
- Geslacht
- male
- Nationaliteit
- USA
- Woonplaatsen
- Cambridge, Massachusetts, USA
- Opleiding
- California Institute of Technology
Yale University - Beroepen
- columnist
- Organisaties
- Yale University
The New York Times
Leden
Besprekingen
Lijsten
Prijzen
Misschien vindt je deze ook leuk
Gerelateerde auteurs
Statistieken
- Werken
- 6
- Ook door
- 5
- Leden
- 4,646
- Populariteit
- #5,429
- Waardering
- 4.5
- Besprekingen
- 51
- ISBNs
- 55
- Talen
- 6
- Favoriet
- 11
In zijn onnavolgbare, vaak geestige stijl, maakt Harold McGee ons deelgenoot van de verbazingwekkende knowhow die hij zich tot in alle uithoeken van de culinaire wetenschap, moleculaire gastronomie en keukencultuurgeschiedenis heeft verworven. Een genot om te lezen, een schat aan kennis, een culinair monument van wereldformaat. En niet in de laatste plaats een onmisbaar bezit voor iedereen die het fijne wil weten van koken en eten.
‘Ik adviseer dit boek aan iedereen die de geheimen van de keuken wil ontraadselen, niet als hobby, maar omdat begrip van materialen en processen, zelfs of juist op moleculair niveau, tot betere resultaten leidt.’
Johannes van Dam in Elsevier
‘Een goudmijn aan informatie over elk ingrediënt en elk kookproces, met het antwoord op alle vragen die je maar ooit over eten zou kunnen hebben. Er zit geen enkel ‘recept’ in, maar ik beschouw het als een van de belangrijkste culinaire boeken ooit geschreven.’
Jamie Oliver… (meer)